Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Résultats pour la recherche de mots contenant épi

• Ingredient or French dish: translation or description in English
• crépinette : a small French sausage wrapped in caul rather than easing, usually made of pork and occasionally truffled; crépine is pig's caul.
• crépinette : small sausage patty wrapped in caul fat.
• crépinette (de) : wrapping (of)
• épi de mais : ear of sweet corn.
• épice : spice
• épices : spices
• épigramme : a preparation of lamb in which a cutlet or chop and a slice of breast are dipped in egg and bread crumbs and fried or grilled.
• épinard : spinach
• épis de maïs : sweetcorn
• huile de pépins de raisins : grape seed oil.
• pain d'épice : spiced honey cake.
• quatre-épices : a mixture of finely ground ginger, clove, nutmeg and white pepper; a descendant of the elaborate spice mixtures used to flavor savory and sweet food in the Middle Ages.
• quatre-épices : four blended ground spices (ginger, cloves, nutmeg and white pepper).
• Il y a aussi 17 traductions contenant épi dans le lexique français anglais. L'orthographe de "épi" a peut être été modifiée.

Cette base de données est expérimentale et comporte de nombreuses imperfections (une recherche de mot ou plat comportant un problème d'orthographe donne des résultats imprévisibles, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...).

Les explications ont été compilées à partir de sites introuvables aujourd'hui, de travaux d'élèves, de Wikipedia ainsi que de plusieurs listes bien plus complètes :

• Slow Travel France
• Richard Binns
• The chef's companion: a culinary dictionary

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