Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Résultats pour la recherche de mots contenant vinaigre

• Ingredient or French dish: translation or description in English
• tête de veau vinaigrette : calf's head vinaigrette.
• vinaigre (de) : wine vinegar or vinegar of named fruit.
• vinaigre (vieux) : vinegar (aged).
• vinaigre de jerez : sherry vinegar.
• vinaigre de Xérès : sherry vinegar.
• vinaigrette : a basic sauce or dressing of oil and vinegar, usually in a proportion of three to one, with salt and pepper and perhaps some chopped herbs.
• vinaigrette : oil and vinegar dressing.
• vinaigrette (à la) : French dressing with wine vinegar, oil, etc.
• Xérès (vinaigre de) : sherry (vinegar)
• Il y a aussi 5 traductions contenant vinaigre dans le lexique français anglais. L'orthographe de "vinaigre" a peut être été modifiée.

Cette base de données est expérimentale et comporte de nombreuses imperfections (une recherche de mot ou plat comportant un problème d'orthographe donne des résultats imprévisibles, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...).

Les explications ont été compilées à partir de sites introuvables aujourd'hui, de travaux d'élèves, de Wikipedia ainsi que de plusieurs listes bien plus complètes :

• Slow Travel France
• Richard Binns
• The chef's companion: a culinary dictionary

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