Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Résultats pour la recherche de mots débutant par beurre

• Ingredient or French dish: translation or description in English
• beurre : butter
• beurre (Échiré) : butter (finest butter from Poitou-Charentes).
• beurre blanc : a sauce of white wine and shallots reduced, thickened with butter and served warm with seafood, poultry, or vegetables.
• beurre blanc : sauce with butter, shallots, wine vinegar and sometimes dry white wine.
• beurre Chivry : a compound butter flavored with parsley, tarragon, chives and shallots.
• beurre manié : flour and butter, usually in equal proportion, kneaded together into a paste to thicken sauces and gravies; the flour can be browned or not.
• beurre marseillais : a beurre Maître d'hôtel or parsley butter with garlic and tomato reduction.
• beurre noir : a sauce of butter cooked until brown, often flavored with chopped parsley, capers and vinegar; served with fish or brains.
• beurre noir : sauce with browned butter, vinegar, parsley.
• beurre noisette : lightly browned butter.
• Il y a 12 réponses quand on recherche le groupe de lettres "beurre" au lieu de beurre.
• Il y a aussi 3 traductions débutant par beurre dans le lexique français anglais. L'orthographe de "beurre" a peut être été modifiée.

Cette base de données est expérimentale et comporte de nombreuses imperfections (une recherche de mot ou plat comportant un problème d'orthographe donne des résultats imprévisibles, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...).

Les explications ont été compilées à partir de sites introuvables aujourd'hui, de travaux d'élèves, de Wikipedia ainsi que de plusieurs listes bien plus complètes :

• Slow Travel France
• Richard Binns
• The chef's companion: a culinary dictionary

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