Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Résultats pour la recherche de mots débutant par demi deuil

• Ingredient or French dish: translation or description in English
• demi-deuil : poached (usually chicken) with truffles inserted under skin. Also could be sweetbreads with a truffled white sauce.
• demi-deuil (à la) : poultry and other pale-colored foods garnished with truffles to resemble "half-mourning"; with poultry, , the truffle slices are slipped between the skin and breast meat.
• demi-feuilletage : trimmings, especially in making pâte feuilletée, useful for certain kinds of pastry; also called rognures.
• demi-glace : brown sauce reduced by half-nearly to a glaze - with veal stock.
• demi-glace : basic brown sauce.
• demi-glace : concentrated beef base.
• demi-sel : lightly salted.
• Il y a 8 réponses quand on recherche le groupe de lettres "demi deuil" au lieu de demi deuil.
• Il y a aussi 6 traductions débutant par demi deuil dans le lexique français anglais. L'orthographe de "demi deuil" a peut être été modifiée.

Cette base de données est expérimentale et comporte de nombreuses imperfections (une recherche de mot ou plat comportant un problème d'orthographe donne des résultats imprévisibles, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...).

Les explications ont été compilées à partir de sites introuvables aujourd'hui, de travaux d'élèves, de Wikipedia ainsi que de plusieurs listes bien plus complètes :

• Slow Travel France
• Richard Binns
• The chef's companion: a culinary dictionary

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