Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Résultats pour la recherche de mots débutant par marc

• Ingredient or French dish: translation or description in English
• marc : pomade: usually grape or sometimes apple skins and seeds, remaining after the juice has been pressed; eau de vie de marc (often shortened to marc) is the strong brandy distilled from these residual solids; known in Italy as grappa.
• marc : pure spirit.
• marc : distilled residue of grape skins or other fruit after they've been pressed.
• marcassin : young wild boar.
• marchand de vin : a classic sauce for grilled meats, similar to Bercy or bordelaise: red wine is flavored with chopped shallots and parsley and well reduced; butter is then beaten in. The name means wine merchant.
• marchand de vin : sauce with red wine, chopped shallots.
• marchand de vin : wine merchant; also a sauce made with red wine, meat stock, shallots.
• marché : market
• maréchale (à la) : small cuts of meat or poultry, egg and bread crumbed, fried in butter and garnished with sliced truffles, asparagus tips, or green peas.
• marée : all saltwater fish and shellfish.
• marée : fresh seafood.
• marée (la) : literally the tide; usually used to indicate that seafood is fresh.
• Il y a 14 réponses quand on recherche le groupe de lettres "marc" au lieu de marc.
• Il y a aussi 1 traduction débutant par marc dans le lexique français anglais. L'orthographe de "marc" a peut être été modifiée.

Cette base de données est expérimentale et comporte de nombreuses imperfections (une recherche de mot ou plat comportant un problème d'orthographe donne des résultats imprévisibles, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...).

Les explications ont été compilées à partir de sites introuvables aujourd'hui, de travaux d'élèves, de Wikipedia ainsi que de plusieurs listes bien plus complètes :

• Slow Travel France
• Richard Binns
• The chef's companion: a culinary dictionary

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