Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Résultats pour la recherche de mots débutant par panade

• Ingredient or French dish: translation or description in English
• panade : a peasant soup of water, stock, or milk thickened with bread; also a thick paste made with flour (see roux), bread crumbs, or other starch, possibly thickened with eggs and used to bind fish and meat mousses and force meats; from the Spanish word for bread, pan.
• panade : flour or bread paste.
• panade : thick mixture used to bind (flour and butter, bread crumbs, etc.).

Cette base de données est expérimentale et comporte de nombreuses imperfections (une recherche de mot ou plat comportant un problème d'orthographe donne des résultats imprévisibles, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...).

Les explications ont été compilées à partir de sites introuvables aujourd'hui, de travaux d'élèves, de Wikipedia ainsi que de plusieurs listes bien plus complètes :

• Slow Travel France
• Richard Binns
• The chef's companion: a culinary dictionary

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