Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Mots commençant par la lettre B

• Français  French
• Anglais  English, nature / lexical category
• babeurre
• buttermilk, n.
• bacon entrelardé
• streaky bacon, n.
• badiane
• anise, n.
• badiane
• aniseed, n.
• badigeonner
• brush over, v.
• bagages
• baggage (US), n.
• bagages
• luggage, n.
• bagagiste
• porter / baggage handler, n.
• bagagiste
• bellboy (US), n.
• bagagiste
• porter (GB), n.
• baie
• berry, n.
• baie d'açaï
• acai berry, n.
• baie de goji
• goji berry, n.
• baie de sureau
• elderberry, n.
• baies de genièvre
• juniper berries, n.
• baignoire
• tub, n.
• bain
• bath, n.
• balayer
• sweep, v.
• balsamique (vinaigre)
• balsamic, adj.
• banane
• banana, n.
• bandelette
• strip, n.
• banquet
• banquet, n.
• banquet
• feast, n.
• bar
• bar, n.
• bar
• bass / sea bass, n.
• bar rayé / rascasse / poisson-pierre
• rockfish, n.
• baratte
• butter churn, n.
• baratté
• churned, adj.
• barbe-à-papa
• candy floss, n.
• barbe-à-papa
• cotton candy (US), n.
• barbeau
• barbel, n.
• barbecue
• barbecue, n.
• barbecue
• grill / outdoor grill (US), n.
• barbue
• brill, n.
• barder
• lard, v.
• barder
• bard, v.
• barmaid / serveuse
• barmaid, n.
• barquette
• container, n.
• basilic
• basil, n.
• bateau
• boat, n.
• bâton de cannelle
• cinnamon stick / cinnamon quill, n.
• bâtonnet de poisson
• fish finger, n.
• battre
• beat, v.
• battre
• whisk, v.
• battre
• churn, v.
• baudroie
• angler-fish, n.
• baudroie
• devilfish, n.
• bavarois
• Bavarois, n.
• bavette
• minute steak, n.
• baveux
• moist, adj.
• baveux
• runny, adj.
• bécasse
• woodcock, n.
• bécassine
• snipe, n.
• beignet
• doughnut, n.
• beignet
• donut (US), n.
• beignets de pommes de terre
• potato fritters, n.
• bergamote
• bergamot, n.
• bette
• white beet, n.
• betterave
• beet, n.
• betterave
• beetroot, n.
• beurre
• butter, n.
• beurrer
• butter, v.
• beurrier
• butter dish, n.
• bicarbonate de sodium
• baking soda, n.
• biche
• doe, n.
• biche
• female deer, n.
• bidet
• bidet, n.
• bien cuit
• well done, adj.
• bien informé
• well informed, adj.
• bière
• beer, n.
• bière anglaise
• ale, n.
• bière blonde
• lager, n.
• bière brune forte
• stout, n.
• bière pression
• beer on tap, n.
• bière pression
• draft beer, n.
• bière pression
• draught beer, n.
• bifteck
• steak, n.
• bigorneau
• periwinkle, n.
• bigorneau
• winkle, n.
• biologique
• organic, adj.
• biscotte
• rusk (US), n.
• biscuit
• cookie (US), n.
• biscuit
• cracker, n.
• biscuit
• biscuit (GB), n.
• biscuit au müesli
• flapjack (GB), n.
• biscuit salé
• saltine (US), n.
• bison
• buffalo, n.
• blanc
• white, adj.
• blanc (poulet)
• breast, n.
• blanc d'œuf
• egg white, n.
• blanchaille
• whitebait, n.
• blanchir
• blanch, v.
• blanchir
• whiten, v.
• blanchissage
• laundry, n.
• blé
• wheat, n.
• blé noir
• buckwheat, n.
• blette
• chard, n.
• blette
• white beet, n.
• bleu
• very rare, adj.
• bleuet (canada)
• blueberry, n.
• blini
• blintz, n.
• blondir
• cook (onions) only until transparent, v.
• bocal
• bowl, n.
• bocal
• jar, n.
• bœuf
• beef, n.
• boire
• drink, v.
• boisson
• drink, n.
• boisson
• beverage, n.
• boisson gazeuse à base de racines
• root beer (US), n.
• boisson non alcoolisée
• soda, n.
• boisson non alcoolisée
• soft drink, n.
• boîte de conserve
• tin, n.
• bol
• bowl, n.
• bol
• basin, n.
• bol à mixer
• mixing bowl, n.
• bolet
• bolete, n.
• bolet
• boletus, n.
• bon
• voucher, n.
• bon de commande
• kitchen order ticket / KOT, n.
• bonbon
• candy, n.
• bonbon
• sweet, n.
• bonbon au caramel
• taffy (US), n.
• bonbonne
• bottle, n.
• bonite
• bonito, n.
• bonne cuillerée
• dollop, n.
• bonnet de douche
• shower cap, n.
• bord
• edge, n.
• bord
• brim, n.
• bordeaux
• claret, n.
• botte
• bunch, n.
• bouchon
• bottle stopper, n.
• bouchon
• cork, n.
• bouchon verseur / bec verseur
• pourer, n.
• bouchonné
• corked, adj.
• boudin
• blood sausage, n.
• boudin noir
• black pudding (GB), n.
• bouillabaisse
• Provencal fish soup, n.
• bouilli
• boiled, adj.
• bouilloire
• kettle, n.
• bouillon
• stock, n.
• bouillon
• broth, n.
• boule (glace)
• scoop, n.
• boulette
• faggot (GB), n.
• boulette / ravioli / quenelle
• dumpling, n.
• boulettes de viande
• meat balls, n.
• boulghour
• bulgur, n.
• bouquet
• bunch, n.
• bouquet (grosse crevette)
• prawn, n.
• bourgogne
• burgundy, n.
• bourrache
• borage, n.
• bouteille
• bottle, n.
• braiser
• braise, v.
• branche (céleri)
• stick, n.
• brebis
• ewe, n.
• bréchet
• wishbone, n.
• brème
• bream, n.
• brick (feuille de)
• brik / brick, n.
• brider
• truss, v.
• brin
• sprig, n.
• brisée (pâte)
• shortcrust pastry, n.
• brochet
• pike, n.
• brochette
• kebab, n.
• brochette
• brochette, n.
• brochette
• skewer, n.
• brocoli
• broccoli, n.
• broyé
• crushed, adj.
• broyé
• ground, adj.
• broyé
• pounded, adj.
• broyer
• grind, v.
• broyeur à glace
• ice crusher, n.
• brugnon
• nectarine, n.
• brûler
• burn, v.
• brut
• very dry, adj.
• buccin / bulot
• whelk, n.
• bûche
• log, n.
• budget
• budget, n.
• buffet
• buffet, n.
• bugnes
• angel wings, n.
• bulot
• whelk, n.
• bureau de change
• exchange bureau, n.

Ce lexique, comme les autres lexiques disponibles, est expérimental et comporte de nombreuses imperfections (une seule nature est indiquée, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...). Il sert de base à des exercices en ligne.

Pour signaler une erreur ou suggérer un ajout ou une correction, utilisez le formulaire de contact.