Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry
Mots commençant par la lettre D
- Français French
- Anglais English, nature / lexical category
- dans le sens de la longueur
- lengthways, adv.
- dariole
- dariole, n.
- darne
- steak, n.
- datte
- date, n.
- daube
- beef stew, n.
- daurade royale
- gilthead, n.
- dé
- dice, n.
- de garde
- on call, n.
- de l'est
- eastern, n.
- de nuit
- overnight, n.
- débarrasser (se)
- discard, v.
- débarrasser la table
- clear the table, v.
- débit
- debit, n.
- déborder
- overflow, v.
- décaféiné
- decaffeinated, adj.
- décanter
- decant, v.
- déchiré
- torn, adj.
- déclaration d'accident
- accident report, n.
- décongeler
- defrost, v.
- décongeler
- thaw, v.
- décorer
- decorate, v.
- décortiquer
- husk, v.
- décortiquer
- shell, v.
- découper
- carve, v.
- découper (poulet, lapin)
- joint (GB), v.
- défense de faire demi-tour
- no U-turns, n.
- déglacer
- deglaze, v.
- dégorger (concombre)
- drain, v.
- dégorger (escargot)
- clean, v.
- dégorger (ris de veau)
- soak, v.
- dégraisser
- trim the fat, v.
- dégustation
- tasting / sampling, n.
- déguster
- taste / sample, v.
- déjeuner
- lunch, n.
- déjeuner
- lunch, v.
- délayer
- thin, v.
- délicieux
- delicious, adj.
- délicieux
- yummy, adj.
- demi (bière)
- half a pint / half-pint (GB), n.
- demi-sec
- fairly sweet or medium-sweet, adj.
- demi-sec
- medium dry, adj.
- démouler
- unmould (GB), v.
- démouler (gâteau)
- turn out, v.
- dénerver
- remove the nerves, v.
- dénoyauté
- cored, adj.
- dénoyauté
- pitted (US), adj.
- dénoyauter
- pit, v.
- dénoyauter
- stone, v.
- denrée
- foodstuff / food, n.
- denti / denté
- dentex, n.
- dentiste
- dentist, n.
- départ
- departure, n.
- dépasser
- exceed, v.
- dépêcher (se)
- hurry up, v.
- dépouiller
- skin, v.
- dés
- chunks, n.
- désarêter
- bone, v.
- désarêter
- debone, v.
- déshydraté
- dehydrated, adj.
- désossé
- boneless, adj.
- désosser
- bone (out), v.
- désosser
- debone, v.
- désosser
- fillet, v.
- dessécher (se)
- wilt, v.
- dessert
- dessert, n.
- dessous de verre
- coaster / bar napkin, n.
- dessous-de-plat
- hot pad (US), n.
- dessous-de-plat
- hot pot stand, n.
- dessous-de-plat
- kitchen trivet, n.
- dessous-de-plat
- table mat, n.
- dessus de lit
- bedspread, n.
- détaillé
- itemized, adj.
- détecteur de fumée
- smoke alarm, n.
- devenir
- become, v.
- devoir
- duty, n.
- diarrhée
- diarrhea, n.
- digérer
- digest, v.
- digestif
- after dinner liqueur, n.
- diluer
- dilute, v.
- diminuer
- decrease, v.
- dinde
- turkey, n.
- dindon
- tom turkey, n.
- dindonneau
- young turkey, n.
- dîner
- supper, n.
- dîner
- dinner, n.
- directeur
- manager, n.
- disponible
- available, adj.
- disposer
- lay, v.
- disposer
- set out, v.
- dissoudre
- dissolve, v.
- diviser
- divide, v.
- docteur
- doctor, n.
- dorade / daurade
- sea bream, n.
- doré jaune
- walleye, n.
- dorer
- brown, v.
- dos de poisson
- fish loin, n.
- doseur
- jigger, n.
- dossier d'accueil
- welcome folder, n.
- double crème (fromage)
- double (cream), adj.
- doucette / mâche
- lamb lettuce, n.
- douche
- shower, n.
- douille
- piping nozzle, n.
- doux
- mild, adj.
- doux
- sweet, adj.
- doux-amer
- bittersweet, adj.
- drap
- sheet, n.
- dressage (assiette)
- plating up, n.
- dresser (la table / un plat)
- arrange, v.
- dresser (la table)
- set up, v.
- dresser (un plat)
- present, v.
- dresser la table
- lay the table, v.
- du sud
- southern, n.
- durer
- last, v.
- durian
- durian, n.
- duxelles
- duxelles, n.
Ce lexique, comme les autres lexiques disponibles, est expérimental et comporte de nombreuses imperfections (une seule nature est indiquée, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...). Il sert de base à des exercices en ligne.
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