Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Mots commençant par la lettre G

• Français  French
• Anglais  English, nature / lexical category
• galanga
• galangal, n.
• galanga
• galangal / blue ginger, n.
• galette
• flat crusty cake, n.
• galette de pomme de terre
• potato pancake, n.
• galette de pommes de terre
• hash browns (US), n.
• galette de pommes de terre
• potato pancakes / latkes, n.
• galette de riz
• rice cake, n.
• gambas
• king prawn, n.
• garage fermé
• covered garage, n.
• garde
• guard, n.
• garde-manger
• pantry, n.
• garde-manger
• larder, n.
• gardien
• attendant, n.
• gardon
• roach, n.
• garnir
• garnish, v.
• garniture
• filling / garnish, n.
• gaspiller
• waste, v.
• gastronomie
• cuisine, n.
• gastronomique
• gastronomic, adj.
• gâteau
• cake, n.
• gâteau d'algues
• laverbread (Welsh), n.
• gâteau de riz
• rice pudding, n.
• gâteau de savoie
• sponge, n.
• gâteau sablé
• shortcake, n.
• gâter
• spoil, v.
• gaufre
• waffle, n.
• gaufrette
• wafer, n.
• gaufreuse
• griddle, n.
• gazéifiée
• sparkling, adj.
• gel de douche
• shower gel, n.
• gel de douche
• bath gel, n.
• gélatine
• gelatin (US), n.
• gélatine
• gelatine (GB), n.
• gelée
• jelly, n.
• gelée
• aspic, n.
• gelée
• jello (US), n.
• geler
• freeze, v.
• genévrier
• juniper, n.
• génoise
• sponge cake, n.
• gentiane
• gentian liqueur, n.
• gérer (hôtel)
• run, v.
• germe
• sprout, n.
• germe de blé
• wheat germ, n.
• germe de soja
• beansprout, n.
• germe de soja
• bean sprout, n.
• germon
• albacore, n.
• gésier
• gizzard, n.
• ghî / ghee
• ghee, n.
• gibier
• game, n.
• gigot
• lamb leg, n.
• gigue
• leg / haunch, n.
• gin
• gin, n.
• gingembre
• ginger, n.
• gingembre
• ginger, n.
• gingembre confit
• stem ginger / preserved ginger, n.
• girelle
• rainbow wrasse, n.
• girolle / chanterelle
• chanterelle, n.
• gîte
• B and B, n.
• gîte
• bottom round, n.
• gîte
• silverside (GB), n.
• gîte
• topside (GB), n.
• gîte-gîte
• shank, n.
• gîte-gîte
• shin, n.
• givré
• frosted (glass), n.
• glaçage
• icing, n.
• glace
• ice cream, n.
• glacé
• iced, adj.
• glacer
• glaze, v.
• glacer
• ice, v.
• glacer (un gâteau)
• frost (a cake) (US), v.
• glaçon
• ice cube, n.
• gnocchi
• gnocchi, n.
• gobelet
• tumbler, n.
• gombo
• gumbo, n.
• gombo
• okra, n.
• goujon
• gudgeon, n.
• gourmand
• greedy, adj.
• gourmand
• gastronomy, adj.
• gourmandise
• delicacy, n.
• gousse
• pod, n.
• gousse d'ail
• clove of garlic, n.
• gousse de vanille
• vanilla pod, n.
• goût
• taste, n.
• goût acidulé
• tang, n.
• goûter
• taste, v.
• goutte (petite quantité)
• dash, n.
• gouvernante
• housekeeper, n.
• goyave
• guava, n.
• goyave de Montevideo / feijoa
• feijoa / pineapple guava, n.
• grain
• bean, n.
• grain
• seed, n.
• grain de poivre
• peppercorn, n.
• graine de légumineuse
• pulse, n.
• graine de pavot
• poppy seed, n.
• graine de soja
• soybean (US), n.
• graisse
• fat, n.
• graisse
• suet, n.
• graisse de cuisson
• drippings, n.
• graisser
• grease, v.
• graisser
• oil, v.
• grande arête
• backbone, n.
• grande tasse
• mug, n.
• granité
• granita, n.
• grappe de raisin
• wine grape, n.
• gras (fromage)
• single (cream), adj.
• gratiner
• gratinate, v.
• gratiner
• brown, v.
• gratter
• scrape, v.
• grattons
• pork rinds / cracklings (US), n.
• grattons
• pork scratchings / cracklings (GB), n.
• gratuit
• complimentary, adj.
• grenade
• pomegranate, n.
• grenaille
• baby potato / baby new potato, n.
• grésiller
• sizzle, v.
• grignoter
• nibble, v.
• gril
• broiler (US), n.
• grillade
• grilled meat, n.
• grillades
• mixed grill, n.
• grillé
• grilled, adj.
• grillé au charbon de bois
• char-grilled, adj.
• grille-pain
• toaster, n.
• griller
• grill, v.
• griller
• broil (US), v.
• griller (pain)
• toast, v.
• grive
• thrush, n.
• grondin
• gurnet, n.
• grondin
• gurnard, n.
• gros morceau
• dollop, n.
• gros sel
• coarse salt, n.
• gros sel
• rock salt, n.
• gros sel
• sea salt, n.
• groseille
• red currant, n.
• groseille à maquereau
• gooseberry, n.
• grosse noisette
• cobnut, n.
• gruau d'avoine
• oatmeal (US), n.
• gruau d'avoine
• porridge, n.
• gruau de maïs
• grits (US), n.
• grumeau
• lump, n.
• grumeleux
• lumpy, adj.
• guéridon
• pedestal table, n.
• guimauve
• marshmallow, n.

Ce lexique, comme les autres lexiques disponibles, est expérimental et comporte de nombreuses imperfections (une seule nature est indiquée, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...). Il sert de base à des exercices en ligne.

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