Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Résultats pour la recherche de mots débutant par catalane

• Ingredient or French dish: translation or description in English
• catalane (à la) : garnished with sauteed eggplant and rice pilaf and sometimes also with tomatoes.
• crème catalane (plat régional) : a Catalan dish similar to crème brûlée. The custard is flavored with lemon or orange zest and cinnamon. The white sugar is traditionally caramelized under an iron broiler.

Cette base de données est expérimentale et comporte de nombreuses imperfections (une recherche de mot ou plat comportant un problème d'orthographe donne des résultats imprévisibles, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...).

Les explications ont été compilées à partir de sites introuvables aujourd'hui, de travaux d'élèves, de Wikipedia ainsi que de plusieurs listes bien plus complètes :

• Slow Travel France
• Richard Binns
• The chef's companion: a culinary dictionary

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