Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Résultats pour la recherche de mots débutant par papillote

• Ingredient or French dish: translation or description in English
• papillote : a paper frill used to garnish the end of the rib bone on chops and crown rib roasts; en papillote means an individual portion of fish, poultry, or meat that is wrapped in paper (usually parchment) with seasonings and liquid to moisten it, cooked in the oven and served while still in the puffed-up paper, slit at table.
• papillote (en) : cooked in oiled paper (or foil).
• papillote (en) : cooked in parchment paper or foil.
• Il y a aussi 1 traduction débutant par papillote dans le lexique français anglais. L'orthographe de "papillote" a peut être été modifiée.

Cette base de données est expérimentale et comporte de nombreuses imperfections (une recherche de mot ou plat comportant un problème d'orthographe donne des résultats imprévisibles, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...).

Les explications ont été compilées à partir de sites introuvables aujourd'hui, de travaux d'élèves, de Wikipedia ainsi que de plusieurs listes bien plus complètes :

• Slow Travel France
• Richard Binns
• The chef's companion: a culinary dictionary

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