Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry
Mots commençant par la lettre M
- Anglais English, nature / lexical category
- Français French
- macadamia, n.
- macadamia (noix)
- macaroni, n.
- macaroni
- macaroon, n.
- macaron
- mace, n.
- fleur de muscade
- mace, n.
- macis
- macerate, v.
- macérer
- mackerel, n.
- maquereau
- Madeira, n.
- madère
- mahi-mahi / dolphin-fish / dorado, n.
- coryphène / dorade coryphène / mahi-mahi
- maid, n.
- femme de chambre
- main course, n.
- plat principal
- maize, n.
- maïs
- male deer, n.
- cerf
- mallard / wild duck, n.
- colvert
- manager, n.
- directeur
- manager, n.
- responsable
- mandarin, n.
- mandarine
- mandolin(e) / slicer, n.
- mandoline
- mangetout peas (GB), n.
- pois gourmands
- mangetout peas (GB), n.
- pois mange-tout
- mango, n.
- mangue
- mango chutney, n.
- chutney mangue
- mangosteen, n.
- mangoustan
- maple syrup (US), n.
- sirop d'érable
- marbled, adj.
- marbré
- margarine, n.
- margarine
- marinate, v.
- mariner
- marjoram, n.
- marjolaine
- marlin, n.
- marlin (espadon)
- marmalade, n.
- confiture d'oranges
- marmalade, n.
- marmelade
- marrow, n.
- courge
- marshmallow, n.
- guimauve
- mash, v.
- écraser
- mash, v.
- faire une purée de
- mashed potatoes, n.
- purée de pommes de terre
- mat, n.
- napperon
- match, v.
- accorder
- mattress, n.
- matelas
- mature (hard cheese), adj.
- fort
- mature (soft cheese), adj.
- affiné
- mayonnaise, n.
- mayonnaise
- meal, n.
- repas
- meal, n.
- farine (de poisson, maïs, matza...)
- measure, v.
- mesurer
- meat, n.
- viande
- meat balls, n.
- boulettes de viande
- meat sausage, n.
- saucisse
- medium cooked, adj.
- à point
- medium dry, adj.
- demi-sec
- medium rare, adj.
- à point
- medlar fruit, n.
- nèfle
- meeting, n.
- rendez vous
- meeting, n.
- réunion
- megrim, n.
- cardine
- megrim, n.
- megrim (turbot)
- melissa, n.
- mélisse
- mellow, adj.
- moelleux (vin)
- mellow, adj.
- suave
- melon, n.
- melon
- melon baller, n.
- cuillère à melon / cuillère parisienne
- melt, v.
- fondre
- melted, adj.
- fondu
- mend, v.
- réparer
- menu, n.
- menu
- menu, n.
- carte
- meringue, n.
- meringue
- message, n.
- message
- micro-rasp, n.
- râpe à zeste
- microphone, n.
- microphone
- microwave oven, n.
- four à micro-ondes
- midday, n.
- midi
- mikan / seedless mandarin / satsuma, n.
- satsuma
- mild, adj.
- doux
- milk, n.
- lait
- milk goat, n.
- chevreau
- mill, v.
- moudre
- millet, n.
- millet
- mince, v.
- hacher
- minced beef, n.
- steak haché
- mincemeat, n.
- hachis de fruits secs
- mincer / meat grinder, n.
- hachoir
- mineral water, n.
- eau minérale
- mini-break, n.
- court séjour
- mint, n.
- menthe
- minute steak, n.
- bavette
- mirabelle plum, n.
- mirabelle
- mix, v.
- mélanger
- mixed grill, n.
- grillades
- mixed salad, n.
- salade mixte
- mixed vegetables, n.
- jardinière de légumes
- mixing bowl, n.
- bol à mixer
- mixing bowl, n.
- cul-de-poule
- mobile phone, n.
- téléphone portable
- mocha, n.
- moka
- moderate, v.
- tempérer
- moist, adj.
- baveux
- moist, adj.
- moelleux
- moisten, v.
- humecter
- moisten, v.
- mouiller
- moistened, adj.
- arrosé
- moisture, n.
- humidité
- molasses, n.
- mélasse
- mold (US), n.
- moule
- mold (US), v.
- mouler
- mold, v.
- pourrir
- money, n.
- argent
- monk fish, n.
- lotte
- mooli, n.
- mooli (radis)
- mop, v.
- passer la serpillère
- morel, n.
- morille
- morey, n.
- murène
- mortar, n.
- mortier
- mould (GB), n.
- moule
- mould (US), v.
- mouler
- moulded raw cheese (GB), n.
- tomme
- mouli grater, n.
- moulin à légumes / râpe
- mousseline / mousse, n.
- mousseline
- mouth-watering, adj.
- appétissant / savoureux
- mug, n.
- grande tasse
- mulberry, n.
- mûre
- mulled wine, n.
- vin chaud
- mullet, n.
- muge
- mullet, n.
- mulet
- mushroom, n.
- champignon
- mushy, adj.
- pâteux / en bouillie
- mushy peas (GB), n.
- purée de petits pois
- mussel, n.
- moule
- must, n.
- moût
- mustard, n.
- moutarde
- mustard pot, n.
- moutardier
- mutton, n.
- mouton
Ce lexique, comme les autres lexiques disponibles, est expérimental et comporte de nombreuses imperfections (une seule nature est indiquée, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...). Il sert de base à des exercices en ligne.
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