Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Mots commençant par la lettre P

• Français  French
• Anglais  English, nature / lexical category
• pageot
• red pandora, n.
• pagre
• red porgy / common seabream, n.
• paiement
• payment, n.
• paille
• straw, n.
• pain
• bread, n.
• pain
• loaf, n.
• pain au lait
• bap (GB), n.
• pain au lait
• soda bread, n.
• pain aux raisins
• snail pastry / raisin bun / raisin snail, n.
• pain chaud tartiné de beurre et d'ail
• garlic bread, n.
• pain d'épice
• gingerbread, n.
• pain de campagne
• rustic bread, n.
• pain de mie
• sandwich bread, n.
• pain de seigle
• rye bread, n.
• pain de son
• bran bread, n.
• pain grec
• pita, n.
• pain grillé
• toast, n.
• pain indien
• nan, n.
• pain nordique / pain sans levain
• flatbread, n.
• pain perdu
• French toast, n.
• palette
• shoulder, n.
• palombe
• wood pigeon, n.
• palourde
• clam, n.
• pamplemousse
• grapefruit, n.
• pan bagnat
• sandwich, n.
• panais
• parsnip, n.
• paner
• coat with breadcrumbs, v.
• panga
• pangasius / panga fish / basa fish, n.
• papaye
• papaya, n.
• papaye
• pawpaw, n.
• papeterie
• stationery, n.
• papier à lettres
• writing paper, n.
• papier aluminium
• aluminium foil (GB), n.
• papier parcheminé
• parchment paper, n.
• papier sulfurisé
• baking parchment paper / cartouche, n.
• paprika
• paprika, n.
• parer
• dress, v.
• parer
• trim, v.
• parfum
• flavour (GB), n.
• parfumé
• fragrant , adj.
• parking
• car park, n.
• parmesan
• parmesan, n.
• partager
• divide, v.
• partager
• share, v.
• pas assez cuit
• undercooked, adj.
• pas frais
• off, adj.
• passer
• strain, v.
• passer au chinois
• sieve, v.
• passer la serpillère
• mop, v.
• passiflore
• granadilla, n.
• passoire
• sieve, n.
• passoire
• colander, n.
• passoire
• strainer, n.
• pastèque
• watermelon, n.
• pasteuriser
• pasteurize, v.
• pastis
• pastis, n.
• patate
• spud, n.
• patate
• tater / tatie / tattie, n.
• patate douce
• sweet potato, n.
• pâte
• dough, n.
• pâté
• pate / pâté, n.
• pâte (à tartiner)
• spread, n.
• pâté (en croûte)
• patty, n.
• pâte à choux
• choux pastry, n.
• pâte à frire
• batter, n.
• pâte à tarte
• pie crust, n.
• pâte brisée
• shortcrust pastry, n.
• pâté de campagne
• coarse pâté, n.
• pâté de campagne
• farmhouse pâté (GB), n.
• pâté en croûte
• pie, n.
• pâte feuilletée
• puff pastry, n.
• pâte filée (fromage)
• pasta filata, adj.
• pâté impérial
• egg roll, n.
• pâte molle à croûte fleurie
• soft ripened cheese, n.
• pâte molle à croûte lavée
• washed rind cheese, n.
• pâte persillée
• blue cheese, n.
• pâte pressée
• pressed cheese, n.
• pâte sablée
• sweetcrust pastry, n.
• pâtes
• pasta, n.
• pâteux / en bouillie
• mushy, adj.
• pâtisserie
• pastry, n.
• pâtisseries
• pastries, n.
• pâtissier
• confectioner, n.
• pâtissier
• pastry cook, n.
• pâtisson
• patty pan squash, n.
• pavé
• slab of steak, n.
• pavé
• thick-cut steak, n.
• payer
• pay, v.
• pe-tsaï / chou chinois / chou de Pékin
• napa cabbage / Chinese cabbage / wom bok, n.
• peau
• skin, n.
• peau blanche (d'une orange)
• pith, n.
• pêche
• peach, n.
• peler
• peel, v.
• pelle à glace / cuillère à glace
• ice scoop, n.
• pelle à poisson
• fish slice (US), n.
• pension
• board, n.
• pépin
• pip, n.
• pépin
• seed, n.
• perche
• perch, n.
• percolateur
• coffeemaker / coffee percolator, n.
• perdre
• loose, v.
• perdrix
• partridge, n.
• permettre
• allow, v.
• permis de conduire
• driving licence, n.
• persil
• parsley, n.
• persillade
• parsley and garlic sauce, n.
• persiller
• sprinkle with chopped parsley, v.
• peser
• weigh, v.
• pétillant
• lightly sparkling, adj.
• petit déjeuner
• breakfast, n.
• petit déjeuner
• continental breakfast, n.
• petit four
• petit four, n.
• petit pain
• biscuit (US), n.
• petit pain
• roll, n.
• petit pain
• bagel (US), n.
• petit pain
• bun, n.
• petit restaurant / boui-boui
• dive (US), n.
• petit restaurant / boui-boui
• joint (US), n.
• petit salé
• salt pork, n.
• petit-gris
• European brown snail, n.
• petit-lait
• whey, n.
• petite assiette
• side plate, n.
• petite cuillère
• teaspoon, n.
• petite friture
• tiny fish, n.
• petite monnaie
• change, n.
• petits pois
• peas / green peas / garden peas, n.
• pétoncle
• small scallop, n.
• pétrir
• knead, v.
• phyllo / filo (pâte)
• phyllo / filo / fillo (dough / pastry), n.
• physalis
• Cape gooseberry, n.
• pibale
• young eel, n.
• pibale / piballe
• elver, n.
• pichet
• jug, n.
• pièce
• piece / portion , n.
• pied (champignon)
• stalk, n.
• pied (champignon)
• stem, n.
• pied bleu
• blewit, n.
• pieds de porc
• pig's trotters (GB), n.
• piège
• trap, n.
• pigeon
• pigeon, n.
• pigeonneau
• squab, n.
• pignon de pin
• pine nut, n.
• pilchard / sardine
• pilchard, n.
• piler
• pound, v.
• pilon
• drumstick, n.
• pilon
• pestle, n.
• piment
• hot pepper, n.
• piment
• chili, n.
• piments écossais
• Scotch bonnet chillies, n.
• pince
• claw (lobster, crab), n.
• pince
• tongs, n.
• pincée
• pinch, n.
• pintade
• guinea fowl, n.
• pintade
• Guinea-hen, n.
• pinte (0.47 l)
• pint (US), n.
• pinte (0.57 l)
• pint (GB), n.
• piquant
• hot, adj.
• piquant
• spicy, adj.
• piquer
• prick, v.
• piquer de
• lard with, v.
• pissenlit
• dandelion, n.
• pistache
• pistachio, n.
• pistole (fruit)
• pistole / perdrigon prune, n.
• pistoles
• chocolate pistoles, n.
• pitaya / pitahaya / fruit du dragon
• pitaya / pithaya / dragon fruit / strawberry pear, n.
• pizza
• pizza, n.
• place où se garer
• parking space, n.
• placer
• place, v.
• planche
• board, n.
• planche à découper
• chopping board, n.
• planche à fromage
• cheeseboard, n.
• plaque (à four)
• baking sheet / baking tray (GB), n.
• plaque (à four)
• cooking sheet (US), n.
• plaque (à pâtisserie)
• sheet, n.
• plaque (chauffante)
• hob, n.
• plaque chauffante
• griddle, n.
• plaquebière
• cloudberry, n.
• plat
• dish, n.
• plat
• platter, n.
• plat à flan
• flan dish, n.
• plat à four
• baking tin, n.
• plat à rôtir
• roasting tin, n.
• plat à soufflé
• soufflé dish, n.
• plat à tarte
• tart dish, n.
• plat d'accompagnement
• side order, n.
• plat du jour
• daily special, n.
• plat principal
• main course, n.
• plat salé
• savoury (GB), n.
• plat(e)
• still, adj.
• plateau
• salver, n.
• plateau
• tray, n.
• plateau de fruits de mer
• seafood platter, n.
• plein d'arêtes
• bony, adj.
• plein d'eau
• watery, adj.
• pleurote
• oyster mushrooms, n.
• plie
• plaice, n.
• plier
• bend, v.
• plier
• fold, v.
• plongeur
• dishwasher (US), n.
• plongeur
• kitchen porter (GB), n.
• poche à douilles
• piping bag, n.
• pocher
• poach, v.
• pochon
• curd ladle, n.
• poêle
• frying pan, n.
• poêle (à frire)
• skillet (US), n.
• poêlée
• panful, n.
• poêlée (plat)
• stir fry, n.
• poêler
• fry, v.
• poignée
• handful, n.
• pointe d'asperges
• asparagus tips, n.
• pointes (d'asperges)
• spears, n.
• poire
• pear, n.
• poiré
• perry, n.
• poire / tende de tranche / merlan / araignée
• top round / round (US), n.
• poire / tende de tranche / merlan / araignée
• topside / silverside (GB), n.
• poireau
• leek, n.
• poirée / bette / blette
• chard / silverbeet, n.
• pois
• peas, n.
• pois cassés
• split peas, n.
• pois chiche
• chick pea, n.
• pois gourmands
• mangetout peas (GB), n.
• pois gourmands
• snow peas (US), n.
• pois mange-tout
• mangetout peas (GB), n.
• pois mange-tout
• snow peas (US), n.
• poisson-chat
• catfish, n.
• poissons
• fish, n.
• poitrine
• belly, n.
• poitrine
• brisket, n.
• poitrine (agneau)
• breast, n.
• poivre
• pepper, n.
• poivre de Cayenne
• cayenne, n.
• poivre de Sichuan
• Sichuan pepper, n.
• poivrer
• pepper, v.
• poivrier
• pepper mill, n.
• poivron
• bell pepper, n.
• poivron
• capsicum / capsicom, n.
• polenta jaune
• boiled corn, n.
• pomelo
• grapefruit, n.
• pomme
• apple, n.
• pomme de terre
• potato, n.
• pomme noisette
• potato ball, n.
• pommes de terre au four
• baked potatoes, n.
• pommes frites
• French fries, n.
• pompiers
• fire brigade, n.
• porc
• pork, n.
• porte
• door, n.
• porte coupe-feu
• fire door, n.
• porte-bouteilles
• bar butler, n.
• porter
• carry, v.
• porter à ébullition
• boil, v.
• porter à ébullition
• bring to the boil (GB), v.
• portionneuse à glace
• ice cream scoop, n.
• porto
• port, n.
• poste de travail
• work station, n.
• posture
• posture, n.
• pot en terre
• crock, n.
• potage
• soup, n.
• potage
• broth, n.
• potimarron
• hokkaido pumpkin, n.
• potiron
• pumpkin, n.
• poubelle
• bin, n.
• poudre
• powder, n.
• poule
• hen, n.
• poulet
• chicken, n.
• poulpe
• octopus, n.
• pourboire
• tip, n.
• pourboire
• gratuity, n.
• pourpier
• purslane, n.
• pourri
• off, adj.
• pourrir
• mold, v.
• pourrir
• rot, v.
• pousse
• shoot, n.
• pousse de bambou
• bamboo shoot, n.
• pousse-pied
• goose barnacle / leaf barnacle, n.
• pousser
• push, v.
• poussiéreux
• dusty, adj.
• praire
• clam, n.
• préchauffer
• preheat, v.
• préférer
• prefer, v.
• prendre (à l'aide d'une cuillère)
• spoon, v.
• préparatifs de voyage
• travel arrangement, n.
• préparer
• prepare, v.
• préparer
• ready, v.
• préparer industriellement
• process, v.
• présenter
• present, v.
• presse-citron
• reamer, n.
• presse-pantalon
• trouser press, n.
• presse-purée
• potato masher, n.
• presse-purée
• ricer (US), n.
• presser
• press, v.
• presser
• squeeze, v.
• prestations dans la chambre
• in-room services, n.
• prêt
• ready, adj.
• prêter
• lend, v.
• primeurs
• early fruit and vegetables, n.
• prise pour rasoir
• shaver point, n.
• prix de la chambre
• room rate, n.
• produire
• produce, v.
• produire
• yield, v.
• produit laitier
• dairy, n.
• projecteur
• projector, n.
• prune
• plum, n.
• pruneau
• prune, n.
• prunelle
• sloe / sloe berry, n.
• pudding
• pudding, n.
• puits (dans la farine)
• well, n.
• pull
• jumper, n.
• pulpe
• pulp, n.
• pulvériser
• pulverize, v.
• purée
• puree, n.
• purée de petits pois
• mushy peas (GB), n.
• purée de pommes de terre
• mashed potatoes, n.

Ce lexique, comme les autres lexiques disponibles, est expérimental et comporte de nombreuses imperfections (une seule nature est indiquée, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...). Il sert de base à des exercices en ligne.

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