Vocabulaire de l'hôtellerie et la restauration
Vocabulary for the hotel and catering industry

Mots commençant par la lettre S

• Français  French
• Anglais  English, nature / lexical category
• s'occuper de
• take care of, v.
• sabayon
• syllabub, n.
• sablé
• shortbread, n.
• sablée (pâte)
• sweetcrust pastry, n.
• sabre
• cutlass fish, n.
• sachet
• packet, n.
• sachet de thé
• tea bag, n.
• safran
• saffron, n.
• safran des indes
• turmeric, n.
• sagou
• sago, n.
• saignant
• rare, adj.
• saindoux
• lard, n.
• Saint-Pierre
• dory, n.
• Saint-Pierre
• John Dory, n.
• saisir
• seal, v.
• saisir
• sear, v.
• saké
• sake, n.
• salade
• salad, n.
• salade composée du chef
• chef's salad, n.
• salade de chou cru
• coleslaw, n.
• salade de chou cru
• slaw (US), n.
• salade de fruits
• fruit salad, n.
• salade mixte
• mixed salad, n.
• saladier
• salad bowl, n.
• salamandre
• salamander, n.
• sale
• dirty, adj.
• salé
• salty, adj.
• saler
• salt, v.
• saler
• cure (food preservation), v.
• salicorne
• glasswort, n.
• salicorne
• samphire, n.
• salière
• salt cellar, n.
• salière
• salt shaker, n.
• salle à manger
• dining room, n.
• salle de conférences
• conference room, n.
• salle du conseil
• boardroom, n.
• salon
• lounge, n.
• salon de coiffure
• hair salon, n.
• salsifis
• salsify, n.
• samoussa
• samosa, n.
• sandre
• pikeperch / pike-perch, n.
• sandre
• zander, n.
• sandwich
• sandwich, n.
• sandwich / sous-marin (Can)
• sub (US), n.
• sanglier
• boar, n.
• sans adjonction
• unadulterated, adj.
• sans alcool
• alcohol-free, adj.
• sans peau
• skinless, adj.
• sans sel
• unsalted, adj.
• sar
• white bream, n.
• sardine
• sardine, n.
• sarrasin
• buckwheat, n.
• sarriette
• savory, n.
• sassafras
• sassafras, n.
• satsuma
• mikan / seedless mandarin / satsuma, n.
• sauce
• dressing, n.
• sauce
• sauce, n.
• sauce au chocolat
• chocolate sauce, n.
• sauce au jus
• gravy, n.
• sauce soja
• soy sauce, n.
• saucière
• sauceboat, n.
• saucière
• saucepot, n.
• saucisse
• sausage, n.
• saucisse
• meat sausage, n.
• saucisson
• dried sausage (GB), n.
• saucisson
• salami (US), n.
• saucisson
• summer sausage (US), n.
• sauge
• sage, n.
• saumâtre
• briny, adj.
• saumon
• salmon, n.
• saumurage
• curing (cheese), n.
• saumuré
• pickled, adj.
• saumure
• brine, n.
• sauna
• sauna, n.
• saupoudrer
• dredge, v.
• saupoudrer
• dust, v.
• saupoudrer
• sprinkle, v.
• saupoudreuse
• sprinkler, n.
• saupoudreuse (sucre)
• shaker, n.
• sauteur cuir
• leatherjacket fish, n.
• sauteuse
• sauté pan, n.
• sautoir
• sauté pan with lids, n.
• saveur
• flavour (GB), n.
• saveur piquante
• pungency, n.
• savoir
• know, v.
• savon
• soap, n.
• savourer
• relish, v.
• scone
• scone, n.
• scorsonère
• scorzonera, n.
• se plaindre
• complain, v.
• seau
• bucket, n.
• seau à glace
• ice bucket, n.
• seau de sable
• sand bucket, n.
• sec
• dry, adj.
• sec
• dry, adj.
• sèche cheveux
• blow dryer (US), n.
• sèche cheveux
• hair dryer, n.
• sécher
• dry, v.
• seiche
• cuttle-fish, n.
• sel
• salt, n.
• selle (agneau)
• saddle, n.
• semoule
• semolina, n.
• semoule
• cream of wheat (US), n.
• sentir
• smell, v.
• séparer
• separate, v.
• sériole
• amberjack, n.
• serpolet
• wild thyme, n.
• serrer
• tighten, v.
• serveur
• waiter, n.
• serveur / serveuse
• barista (in a coffee shop), n.
• serveuse
• waitress, n.
• service
• service charge, n.
• service à condiments
• cruet, n.
• service de voiturier
• valet parking service, n.
• serviette
• towel, n.
• serviette
• napkin, n.
• servir
• serve (up), v.
• servir
• wait, v.
• servir (avec une louche)
• ladle, v.
• sésame
• sesame, n.
• sherry
• sherry, n.
• shitaké
• shitake, n.
• sirop
• syrup (US), n.
• sirop
• sirup, n.
• sirop d'érable
• maple syrup (US), n.
• sirop d'orgeat
• orgeat syrup, n.
• smoking
• dinner jacket, n.
• sobacha
• sobacha, n.
• société
• company, n.
• soda
• soda water, n.
• soda (boisson gazeuse sucrée)
• fizzy drink (US), n.
• soda (boisson gazeuse sucrée)
• soda (US), n.
• soja
• soya bean (GB), n.
• solde
• balance, n.
• sole
• sole, n.
• solidifier
• solidify, v.
• sommelier
• wine steward / sommelier, n.
• sommelier
• wine butler, n.
• son
• bran, n.
• sonnerie
• ring, n.
• sorbet
• sorbet, n.
• sorbet
• sherbet (US), n.
• sorbetière
• ice cream churner / ice cream maker, n.
• sorbier des oiseleurs
• rowanberry, n.
• sot-l'y-laisse
• chicken oyster, n.
• soucoupe
• saucer, n.
• soufre
• sulphur, n.
• soupe
• soup, n.
• soupe (poisson / fruits de mer)
• chowder (US), n.
• soupière
• tureen, n.
• sourire
• smile, n.
• sous-total
• sub-total, n.
• sous-vêtement
• underwear, n.
• spaghettis
• spaghetti, n.
• sparadrap
• plaster, n.
• spare doré
• scup, n.
• spare japonaise
• red seabream / madai, n.
• spatule
• palette knife, n.
• spectacle de cabaret
• cabaret show, n.
• spectacle de cabaret
• floor show, n.
• spiritueux
• spirit, n.
• sprat
• brisling / European sprat, n.
• stagiaire
• trainee, n.
• standard
• standard, adj.
• standardiste
• operator, n.
• stationnement interdit
• no parking, n.
• steak américain
• T-bone steak, n.
• steak haché
• minced beef, n.
• steak haché
• burger / beef burger / ground beef, n.
• stériliser
• sterilize, v.
• stop
• stop, n.
• stylo
• pen, n.
• suave
• mellow, adj.
• sucre
• sugar, n.
• sucre en poudre
• caster sugar, n.
• sucre glace
• coating sugar, n.
• sucre jaggery
• jaggery, n.
• sucrerie
• candy, n.
• sucrine
• little gem / sucrine lettuce, n.
• suer
• sweat, v.
• suite
• suite, n.
• sujet
• subject, n.
• supion
• squid, n.
• supplément
• supplement, n.
• suprême
• segment / section /supreme, n.
• suprême de poulet
• chicken supreme, n.
• sur réservé
• overbooked, adj.
• surgelé
• frozen, adj.
• surimi
• crab sticks, n.
• surveiller
• keep an eye on, v.
• surveiller
• watch over, v.
• système d'extinction automatique type sprinkler
• water sprinkler, n.

Ce lexique, comme les autres lexiques disponibles, est expérimental et comporte de nombreuses imperfections (une seule nature est indiquée, le sens est parfois régional, l'orthographe et le sens peuvent être plutôt américains...). Il sert de base à des exercices en ligne.

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